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Morue avec la polenta

Ingrédients pour 4 personnes

500 g Stockfisch ramollis

1 feuille le laurier

2 Clous de girofle

150 ml Vin blancs secs

Le persil frais

1 Citrons

1 gousse ail

Le sel le poivrepoivre

Préparation

La morue est Conzo une recette populaire dans la Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne. Le stockfisch est bouilli dans l'eau aromatisée avec des feuilles de laurier, clous de girofle et le vin, puis assaisonnés avec de l'ail, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive

Faire cuire le stockfisch. Laver sous l'eau froide et les mettre dans une casserole. Le stockfisch est bouilli dans l'eau aromatisée avec des feuilles de laurier, clous de girofle et le vin, puis assaisonnés avec de l'ail, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive Portera ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.. Laisser refroidir.

Préparer la sauce. Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et hacher la gousse d'ail.

Presser le citron.

Mettre dans un saladier la viande hachée, le jus de citron et l'huile. Battez vigoureusement avec une fourchette pour obtenir une émulsion.

La dernière phase. Retiré, la morue de l'eau pour la cuisson séchée avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Retiré, la peau, les os et la viande en flocons. Transférer dans un bol. Assaisonner avec la sauce. Rectifier le sel si nécessaire.

Servir la morue avec de la polenta pour un grand plat principal